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今日腊八 ！万事“粥”全等年来******
今天是农历十二月初八
是我国的传统节日——腊八节
腊八节后年味儿渐浓
在我国北方
有 “小孩小孩你别馋
过了腊八就 是年”的童谣
过腊八就意味着拉开了过年 的序幕
腊八节 的由来
腊者 ，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。
——《礼记 • 月令》
冬至后三戌，腊祭百神。
——《说文》
北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节的前身是古代的腊日 ，腊日 是上古重要 的年终祭祀日。
在我国古代 ，“腊”最初 是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭 是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀” ，周代为“大蜡” ；因在十二月举行 ，故称该月为腊月，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日” 。
腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天。自此，这一日便被人们称作“腊八” 。
腊八节吃什么
喝腊八粥 。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ，由大米 、小米、玉米、薏米、红枣、莲子 、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成 。
据说 ，我国喝腊八粥的习俗，已经流传有一千多年 。
据记载 ，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天 ，不论 是朝廷 、官府 、寺院，还是黎民百姓家 ，都要做腊八粥。
到了清朝，喝腊八粥 的风俗更 是盛行。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮 ，即便是数九寒冬日 ，也 是热闹非凡 。
如今，每到腊八节，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情 。
泡腊八蒜 。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜 ，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜”。
在我国北方 ，泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人 的春节少不了它。
图源 ：摄图网
吃腊八豆腐。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质、变味 。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒、同炖 。古时 的徽商外出一走一年，这豆腐就 是游子与家乡 的信物 。
图源：人民日报
腊八时节，注意防寒保暖
由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴” 的说法 ，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖。
中医认为 ，“头是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失。所以 ，天气严寒之时，要注意头部保暖 ，以免引发感冒、头痛等疾病。
俗语说，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位，促进血液循环。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手、耳朵等容易生冻疮 的部位 ，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等 。
熬制养生腊八粥“指南”
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏” 的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准 。
熬好一锅滋补养人的腊八粥，营养专家提出了4点建议。
杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好。
加水量 是粮食 的6倍以上。用电压力锅做粥 ，粮食与水的比例大概 是1:10~1:6。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水 。
先泡后煮 ，防止变糊。杂豆种类 的不同，浸泡所需时长也不同 。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡 的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。
别煮得太黏稠。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感 ， 是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高 。脾胃虚弱 的老人、孩子，或 是胃动力不足的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠 。
综合整理自 ：科普中国、中国食品科学技术学会、人民日报、生命时报
整理：刘雪洁 蔡琳
直击中国基层治理的厦门探索 ：远亲不如近邻******
(新时代新征程新伟业)直击中国基层治理的厦门探索 ：远亲不如近邻
中新网厦门11月21日电 题 ：直击中国基层治理的厦门探索 ：远亲不如近邻
中新网记者 杨伏山
位于厦门市思明区的深田社区 ，因为“远亲不如近邻”理念在这里开花结果 ，悄然形成并发扬光大“近邻”模式 ，而闻名遐迩 。中新网记者近日慕名走进深田社区，近距离感受了这一“近邻”模式散发 的浓浓邻里情。
在深田社区居委会，一位苗姓阿姨前来社区咨询为其老父亲办理残疾证事宜 ，社区残疾人联络员陈芳芳热情接待了她 。在苗阿姨很快办完手续满意离开之后 ，陈芳芳告诉记者 ，苗阿姨父亲当年 是抗美援朝战士，办理残疾证享有优惠政策 ；此前社区网格员已主动入户为其宣讲相关政策福利，并将表格交其家人。
平日里 ，陈芳芳每天手上需要办理 的事务不少，协助老人办理相关手续的确会更麻烦、费事些 ，但每当看到老人家办好事情后开心 的神情洋溢在脸上 ，她很开心 ，“有一种能帮到人家好有成就感的感觉” 。
深田社区居委会为居民提供服务。 李思源 摄深田过去地处厦门城郊，二十世纪三十年代始辟为新居民区 ，2000年底改制为社区居委会 。回溯深田 的历史脉络 ，深田社区网格员陈婷说，二十世纪三十年代百家村兴起，许多华侨来此投资落户安家；因为年代久远 ，百家村周边的这些华侨房子一度产生一些产权及归属相关的历史遗留问题 。
旅居菲律宾的侨胞施女士就遇上了长达20多年的侨房纠纷问题。她在深田的一处房产长期被人占用，房屋产权及归属问题一搁便 是20多年 。她身处异国他乡，反映无门。从老街坊邻居处听闻社区“万家和”调解平台上线 ，她便抱着一丝希望向社区求助 。随后 ，社区调解服务队介入 ，经过与双方长达3个月 的沟通 、协调，最终促成双方和解。
20多年一直没能解决的侨房纠纷，因为“近邻”模式 的亲和力迎刃而解 。深田社区党委副书记郭娴琳说 ，在解决这个问题 的过程中，社区工作人员本着“远亲不如近邻” 的精神内涵，多次上门或约见双方见面沟通 ，晓之以理，动之以情 。
“房屋产权人考虑实际使用人帮忙看护房子那么多年 的现实 ，主动给予一定的经济补偿 。虽然从法理上说，产权人不需要提供补偿 ，但产权人主动提供补偿 ，也兼顾了人情 。”郭娴琳说，从调解的角度看，只要双方自愿，也不违反法律 ，达成共识就都不是问题。
在深田社区居住了40多年、退休前为图强居委会主任的林彩霞对记者说，社区居委会工作的初心就是为了大家和睦相处，社区时常组织大家开展各种活动，坐在一起交流沟通 ，“大家经常见面，经常沟通 ，感情就好了。”
深田社区组织居民学习交流。 杨伏山 摄有了这样 的感情基础 ，居民对社区工作也就有了更多的理解 ，更乐于自发参与社区治理。林彩霞说，谁家遇到困难了，大家纷纷伸出援手，“都来帮忙 ，同心协力。”
对此，在深田社区居住超过40年的沈丽秀深有同感。她说 ，过去 ，小区都 是旧房子 ，环境很乱 ，邻里之间少有往来 ，甚至“彼此连楼上住的谁也不知道” ，老人有个病痛什么 的也没人管；现在，小区设了助老员 ，新时代实验站多了好多年轻人 ，对老人非常关心 ，服务非常全面。“家里要是遇到什么问题，只要一个电话 ，就有人上门帮忙来了，真的非常贴心。”
“邻里关系好了 ，邻里之间有什么困难，彼此都乐于互相帮助 ，互相关照 ，关系就越发亲密 。”沈丽秀说 。
当下，都市里楼房盖得越来越高，邻居之间素不相识 的现象却并不少见。郭娴琳表示，深田社区希望用这种“近邻”模式 ，让邻里关系能够更好。
深田社区居民晨练 。 杨伏山 摄在深田社区，居民走出家门，走进社区 ，通过参加社区举办的各式各样 的活动 ，感受来自社区以及周边邻居 的关爱与热情 。
伴随邻里之间以及对社区 的认同、共情，更多 的居民参与到社区 的自治与共治当中来，社区组建的百事帮邻里互助服务队也吸引越来越多居民参与其中 ，发光发热 ，互帮互助，共建属于自己 的美好家园。
深田社区探索 的“近邻”模式 ，在社区治理中彰显出强大聚合力。目前 ，“近邻”模式已在厦门全市推广 。
志愿者入户为老人提供服务。 深田社区供图“厦门在全市推广‘近邻’模式，对我们进一步做好社区治理 ，具有很大推动作用 。”厦门市湖里区兴隆社区主任助理 、台商熊麒向记者表示 ，兴隆社区较早引进台湾社区治理模式和经验 ，建设美好小区，内容上与“近邻”模式异曲同工。
作为厦门市对台服务试点社区 ，兴隆社区现有300多名台胞在此居住、生活 、创业 。熊麒说，兴隆社区工作的特色主要 是以两岸融合为主轴，“近邻”模式让台胞与社区居民互动很好。“我们将把‘远亲不如近邻’这一理念更凸显起来 ，促进两岸同胞融合发展 。”
如今，深田社区所属思明区委宣传部正创新打造思明近邻宣讲品牌，组建1个区级“近邻”宣讲团和10个街道“近邻”队 ，深入全区展开百场巡回宣讲，让厦门这座充满爱心的城市更和谐 、更温馨 。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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